五款三文魚美食作品，烹調認真，美食才不會辜負你

5：撈拌三文魚皮

主要材料：

三文魚皮、大蔥、黃瓜花、紅椒絲、蒜泥、撈汁

製作工藝：

第一步：將魚雜肉取乾淨，取生粉、鹽、石粉，加入處理好的魚皮，用手反覆搓，直至魚皮沒有魚脂肪即可沖水洗凈。

第二步；再次加入少許白醋、生粉搓均勻，沖水洗凈，起鍋入水，將水燒至80度時，下入處理好的魚皮燙約6-7秒鐘，迅速的倒出，直接入冰水冰鎮。

第三步：將魚皮改刀1cm寬的自然狀200克；大蔥一切二去心，斜刀切0.8cm寬的條50克。

第四步：紅椒去肉，切0.2cm粗的絲2克，將原料放入容器中，加入味汁50克拌均勻，將蔥絲等墊底、魚皮放在上部即可。

第五步：擺盤裝飾即可

魚皮發制要點：

1、一定去乾淨魚皮的油脂。

2、焯水的溫度掌握，並及時如冰水冰鎮。