18種油條的做法，大開眼界，出奇的香，瞬間做出5星大廚的感覺

用料

麵粉（高筋麵粉較好）500克；小蘇打4克；雞蛋2個（約96g）；酵母5克；鹽5克；水250克；油20克

做法

除了油，所有的材料放入主鍋，揉面模式8分鐘…

揉好了之後加入20克油，再揉面模式2分鐘…

揉好了之後，拿出來揉成光滑麵糰…

放入大盆，用保鮮膜包好…天氣太熱就室溫發酵1小時後放入冰箱冷藏一夜…今天揚州的氣溫在15度左右，所以，媽媽就直接放在室溫發酵一夜了…在汕頭就需要放冰箱冷藏一夜…

第二天麵糰的狀態…膨脹了很多…

拿出來排氣，手法要輕，不要再用力揉麵糰了，以免揉段筋膜…分成四份，擀成長方形，寬度不要太寬，切成長條…

兩條疊加在一起，用筷子在中間壓一下…筷子可以擦一下粉，不會粘連…不過，用細竹籤效果更好…

也可以扭一扭…或者直接這樣也行…

下油鍋時，兩頭用手捏緊，沿著鍋壁輕輕放入鍋中…油溫差不多190度-200度最適宜…中大火，入油鍋…

煎炸至金黃色…

用筷子不停的翻動…

準備好瀝油的架子，起鍋，油條放上去瀝掉油…

裝盤…

趁熱食用…

家庭油條的做法