吃素該怎麼補更健康，這10道純素燉菜能幫到你

2.蔬果蕈菇

天然蔬果含有多元的維生素、礦物質等營養成分，能滿足人體所需，是素食燉補必備的材料。

蕈菇類則富含多糖體，能抗氧化、增強抵抗力、調節內分泌。

燉補用的蔬果、蕈菇通常都是選擇較耐久煮的種類，如蓮藕、牛蒡、山藥、紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、金針菇、杏鮑菇等，冬季盛產的大白菜也很適合燉煮。