蒸雞蛋羹時，別直接加水就蒸，記住3個小竅門，保准嫩滑無氣孔

3.這時候我們可以觀察一下碗中蛋液的高度，我們只需要加入跟蛋液等高度的水量即可，兩個雞蛋160ml左右。加水後繼續充分劃散，讓蛋液和水能充分混合，這樣蒸出來的蛋液才嫩滑。至於是用冷水、溫水還是熱水，小編認為問題不大，大家可根據自己的習慣自行選擇，掌握好蛋液和水的比例為1:1~1.5就可以了。