15種麻團的做法，軟糯可口甜而不膩，外脆面軟糯

食材

糯米粉500克、麵粉50克、豆沙餡300克、白芝麻100克、白砂糖75克。

做法

1、制坯：糯米粉、麵粉、白砂糖放入盆中，攪勻。沖入沸水50克燙熟米粉的五分之一，趁熱將其餘米粉加入冷水200克和燙熟的米粉揉擦均勻成為光滑的麵糰。醒40分鐘。

2、分劑： 將垧好的麵糰分成20克重的面劑；棗泥餡分成10克重的劑子。

3、成形：將面劑按成中間厚、邊緣薄的圓形坯皮，中心放入一個棗泥餡，收口搓成（對搓）圓球形

4、把搓圓的麻球粘勻白芝麻，即成麻球生坯。

5、熟制：鍋置火上，下入植物油，燒至三成熱，下入麻球。邊炸邊用手勺擀壓生坯，使之膨脹，待其浮到油麵時，提高油溫，炸至製品呈金黃色時即成。

九、香酥麻團