小清新🍋檸檬酸奶慕斯，檸香十足~

✅【材料】

檸檬酸奶蛋糕胚：

蛋黃糊：

蛋黃4個｜玉米油40克｜酸奶75克｜檸檬汁15克｜低筋麵粉55克｜檸檬皮屑1個

蛋白霜：

蛋清4個｜細砂糖45克｜幾滴檸檬汁

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檸檬酸奶慕斯：

酸奶35克（融化吉利丁用）｜吉利丁8克

淡奶油190克｜細砂糖23克｜檸檬汁10克｜酸奶70克｜檸檬皮屑1個

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檸檬鏡面：

水75克｜檸檬1片｜吉利丁4克｜少許檸檬皮屑

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✅【步驟】

檸檬酸奶蛋糕胚：

1⃣玉米油+酸奶+檸檬汁攪拌至乳化，篩入低筋麵粉攪勻。

2⃣分兩次加蛋黃攪拌均勻，加檸檬皮屑攪勻。

3⃣蛋清加檸檬汁，分三次加糖打發至提起打蛋器有彎鉤。

4⃣用刮刀取1/3蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻，倒回剩餘蛋白霜里拌勻。

5⃣倒入鋪好油紙的烤盤，160℃烤23分鐘，出爐倒扣冷卻，用6寸方形慕斯圈切一塊檸檬酸奶蛋糕胚。