烘焙新手也能一次成功的杯子蛋糕，柔軟細膩不開裂，簡單無難度!

蛋糕的松軟靠的是蛋白的打發，打發到位，才能提供足夠的空氣來支撐蛋糕的體積，所以，第一步蛋白打發很重要，蛋白打好後就要進行烘烤了，蛋糕的成熟是靠水份的氣化，在蛋糕內部形成細小的孔洞，再由麵粉來填充滿，從而支撐起蛋糕的骨架，沒有烤熟的蛋糕，水份並沒有完全氣化，如果終止加熱，由於內部結構骨架還未形成，就會出現塌陷的現象。

烤蛋糕要根據蛋糕的大小來決定溫度和時間，小的蛋糕烘烤時溫度要高，時間則短，厚的蛋糕則要用低溫，時間也相應長，所以杯子蛋糕要先用低溫烘烤，讓蛋糕定型，再轉高溫烘烤熟，這樣烤好的蛋糕也不會開裂，今天給大家分享一款簡單的杯子蛋糕，柔軟細膩不開裂，簡單無難度，新手也能一次成功，一起來看看吧！