50道美味家常素菜的做法！每天變著花樣做給家人吃

二、素燒茄子

食材：長茄子一條（300克）、紅椒1個、青椒1個

調料：細鹽1/4小匙、生抽1大匙、砂糖1茶匙、蘑菇粉1/2茶匙。

做法：

1.茄子切長條浸泡在冷水中20分鐘。這樣即省油，又不會讓茄子變色。

2.鍋內熱2大匙油。

3.浸好的茄子瀝干水，放入鍋內轉小火煸炒。

4.加蓋燜煮，途中要常常翻動以免糊底。

5.一直燒至茄子變軟。

6.放入青紅椒，及調料炒到青紅椒斷生即可