「蔥姜蒜」是廚房抗癌三寶 營養師教最佳食用方法

蔥綠有助維持黏膜健康，預防胃癌、大腸癌及口腔癌；而蔥白則主要促進血液循環，有預防感冒的功效。

蒜頭則富含蒜素和類黃酮，能有效抑制致癌物「亞硝胺」的形成。劉怡里解釋，香腸、火腿、臘肉等加工肉品含有亞硝酸鹽，會與胺結合形成亞硝胺，增加胃癌與大腸癌風險，而蒜素能阻斷這個過程。她建議蒜頭最好生吃或泡橄欖油食用，生吃時最有效的攝取量約為3瓣左右，且應先拍碎或剁碎後靜置5至10分鐘，讓蒜胺酸脢充分釋出，幫助蒜胺酸轉換成蒜素，才能發揮最大功效。