「蔥姜蒜」是廚房抗癌三寶 營養師教最佳食用方法

劉怡里在《祝你健康》節目中指出，廚房中的「蔥、姜、蒜」是抗癌三寶，各有獨特功效。蔥含有豐富的礦物質硒，能幫助預防胃癌，其中植化素也能提高人體抗氧化能力。她特別說明蔥綠與蔥白的營養成分有所差異，蔥綠含有維生素A、C及β-胡蘿蔔素，有助維持黏膜健康，預防胃癌、大腸癌及口腔癌；而蔥白則主要促進血液循環，有預防感冒的功效。

姜的抗癌功效主要來自豐富的姜辣素和姜醇，這些成分有助於抗發炎，動物實驗中也發現對抑制腫瘤生成有幫助。劉怡里提醒，姜分為嫩薑、粉姜和老薑，若想預防癌症、提升免疫力，應選擇辣味較強的老薑，效果會更好。此外，在臨床癌症治療中，有時會使用薑汁來幫助患者緩解噁心症狀。