煮粽子用冷水還是開水？牢記3技巧，粽子緊實不鬆散，軟糯不夾生

2、要加點料

除了用水之外，在煮的時候，務必要放上少許鹽、食用鹼，放上這2樣，可以讓粽子的甜度、軟糯程度更高。

食鹽能激發糯米自身的甜味，而食用鹼能釋放粽葉的香味，讓糯米吸收，這樣粽子才又香又甜。

很多人不知道，食用鹼能讓粽子快速煮軟，不容易出現夾生，吃起來更軟糯，這也是為什麼煮粥時要加少量食用鹼的原因。

食用鹼還有利於糯米營養的釋放，也能讓粽子更香，所以煮粽子時別忘了這2樣調料。