吃飯變吞毒？米飯「藏一級致癌物」罹癌風險恐暴增　3煮法排出

若不改變煮法 一碗飯就達攝取上限

根據美國環保署（EPA）建議，為避免膀胱癌與糖尿病風險，以一名60公斤的成年人為例，每日無機砷攝取量上限為7.8微克；若以每克白米含0.1微克砷計算，每日最多只能吃78克干米，大約是2.5碗飯。

而糙米因砷含量更高，一碗飯就可能達到每日上限。

從中醫角度看：煮法更勝換米

黃獻銘指出，中醫素有「脾胃為後天之本」之說，而米飯正是補脾益氣的重要食材，雖然古代未面臨全球暖化導致砷污染的問題，但中醫也強調「因時制宜」，正如炮製藥材需去毒，白米只需改變煮法，也能安全食用。

他呼籲，與其盲目換吃糙米，不如關注米的來源、煮飯的方法，以及提升身體自我排毒能力，才能真正「吃米養人」。

◎ 資料來源／黃獻銘中醫師