用隔夜飯做炒飯吃　男子中毒送ICU插管搶救

據專科醫生透露，蠟樣芽孢桿菌是一種比較常見的食源性致病菌，是一種能夠產生芽孢的革蘭陽性桿菌，由它產生的食物中毒，分為嘔吐型、腹瀉型。

蠟樣芽孢桿菌產生的嘔吐毒素，在澱粉類食物中容易產生，比如米飯、麵條、土豆等，需要在126℃的高溫下，加熱90分鐘才能去除。

而蠟樣芽孢桿菌產生的腹瀉型腸毒素，45℃加熱30分鐘，56℃加熱5分鐘，可以去除毒素。

醫生特別提醒，有5類食物最好別隔夜食用，應儘量當日吃完，以免影響健康。

1）綠葉蔬菜

綠葉蔬菜含有較高的硝酸鹽，煮熟後若存放過久，可能因細菌作用轉化為亞硝酸鹽，不利於身體健康；成人攝入0.2g亞硝酸鹽即可引起中毒；而且再加熱也會導致抗氧化成分和維生素C、葉酸等營養物質流失比較多。

2） 海鮮類

魚、蝦、蟹、貝類等海鮮蛋白質含量高，放置過夜後可能產生有害的蛋白質降解物，容易刺激腸胃，甚至影響肝腎功能。

3）銀耳、蘑菇類

這類食材富含硝酸鹽，長時間存放後易被細菌轉化為亞硝酸鹽，攝取過量會降低紅血球活性，嚴重時恐導致缺氧甚至貧血致死。

4））馬鈴薯、芋頭、饅頭等

這類澱粉含量較多的食物，加工後容易滋生細菌，如果打算放到隔夜吃，建議最好密封后冷凍起來。

5）溏心蛋、半熟蛋

溏心蛋、半熟蛋由於沒有完全殺菌，可能含有沙門氏菌等多種致病細菌，久放就更容易滋生細菌，食用後會危害腸道健康。

要看最快最熱資訊，請來Follow我們 《東方日報》WhatsApp Channel.

中國社會