用這個方法做紅棗水光肌饅頭❗️真沒失敗過👏

5️⃣墊上蒸籠紙，放入蒸籠發酵至1.5倍大，發酵看狀態不看時間，手指按壓表面凹凸處可緩慢回彈且麵糰拿在手裡輕飄飄說明已發好。

✅不會看狀態的新手小白可以用最簡單的「水球法」來判斷是否發酵好，這個方法非常簡單實用：切一點麵糰搓成圓球，碗里裝些清水把面球放入碗中，和生胚一起放在室溫發酵（如果天氣乾燥，就要蓋起來發酵） 中途可以觀察水球發酵的狀態，水球浮出水面1/3，就說明發酵好啦

6️⃣蒸製：水開後上鍋蒸，上汽後蒸12～15分鐘，中火，火力不要太大。關火後燜3分鐘再開蓋。

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