4道涼菜，6道葷菜，一桌豐盛的年夜飯，做法沒什麼難度

第六步：加入適量的醬油，翻炒勻均後。倒入熱水。接下來開始調味，放入適量的鹽，八角。大火燒開後轉溫火燉制一小時左右。

第七步：收汁。

第八步：裝盤上桌。

小提示：

1、最好挑選新鮮排骨。

2、焯水時要冷水下鍋。這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。

3、關於炒糖色。這一步非常關鍵。直接關鍵到成品的色澤和味道。所以，在炒的時候全程一定要用小火。大火容易將糖色炒糊而且做出來的肉會有苦味。

4、炒糖色時可以用冰糖也可以用白糖。用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮。

5、在收汁的時候，一定要不停慢炒，炒至所有排骨都勻均的裹上糖色、明油滲出。這時趕緊關火。

6、關於盛出裝盤這一步，看似簡單。其實也很關鍵。有的人用鏟直接連肉帶油一起放入盤中，這樣口感肯定會顯油膩。建議大家，用筷子一塊塊將排骨夾入盤中，然後再少淋一點鍋中的油點綴即可。

第二道：蔥爆羊肉

年夜飯上的羊肉，寓意喜氣洋洋，吉祥如意。這是非常簡單容易一道羊肉做法，耗時也短。做好後，羊肉嫩滑，不膻不膩，吃後回味無窮。