買大蒜，紫皮的和白皮的哪個好，老農：差別很大，搞懂再買不吃虧

3、營養方面

紫皮大蒜中含有花青素，具有抗氧化作用，對女人特別友好，而白皮大蒜中就沒有這種東西，但卻擁有更多的的硒元素、鍺元素。所以從營養方面，二者其實是不分伯仲的。綜上，當我們買大蒜時，其實就是看用途。如果是做蒜蓉之類的東西，蒜蓉粉絲扇貝、蒜蓉青菜等，就要使用蒜味更足的紫皮大蒜。如果是腌糖蒜、臘八蒜的時候，推薦使用沒有那麼辛辣的白皮蒜。當然，如果你是吃蒜成癮的愛好者，相信生吃紫皮大蒜一定會更讓你滿意。