奶奶的秘制餃子餡大公開：六款萬用餃子餡！

五、芹菜牛肉餡

食材：新鮮芹菜300克、牛肉500克、干香菇50克、蔥姜花椒水適量、白鬍椒粉少許、生抽2大勺、蚝油1大勺、五香粉少許、細鹽適量、食用油2大勺、香油1大勺

做法：

準備牛肉餡：牛肉剁成肉餡，放入大碗中，慢慢加入蔥姜花椒水，邊加邊順著一個方向攪拌，讓肉餡充分吸收水分，變得有彈性。

調味：接著加入白鬍椒粉、生抽、蚝油、五香粉，繼續順著一個方向攪拌，讓肉餡與調料充分融合，直至肉餡上勁。

處理芹菜：芹菜洗凈去葉，切成細碎的末，放入大碗中，加入少許鹽腌製片刻，然後用手攥干水分，去除多餘的水分。

準備香菇：干香菇提前泡發後切碎，與攥干水分的芹菜一起加入肉餡中。

攪拌：加入適量的鹽、食用油和香油，順著一個方向攪拌均勻，讓每一種食材的味道都能充分融合，直至餡料變得緊實有彈性。