做酸菜魚,牢牢記住4個竅門,魚片嫩滑不碎,湯鮮味濃,超級下飯!

2024-09-19     旺旺來     反饋
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【酸菜魚】

準備草魚、酸菜、生薑、蔥、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、料酒、白鬍椒粉、食鹽、白糖、雞精、食用油。

一般做酸菜魚都用草魚,不過也可以選用黑魚、海鱸魚等等,根據個人的喜好準備。

1、草魚買的時候殺好,帶回家後將魚鱗、內臟再檢查一遍,沒有處理乾淨的地方再仔細收拾一下。沖洗的時候,不僅要把黑膜去除乾淨,還要把貼骨血去掉,這些都是腥味的來源,別偷懶啊。
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