素食十全大補湯：滋陰補陽，改善寒性體質

桃、蘋果、金桔（如果沒有金桔餅，就用鮮金桔10-20顆，每顆洗凈劃四刀左右，但保一顆完整）、鮮棗、梨、柳橙（整個柳橙、梨放進鍋內煮，但需在四周劃幾刀）、葡萄、桂圓等等

六、製作方法

1．各種乾菜泡好洗凈，香菇切成兩半，木耳則視本身大小，大的切一切，小的直接使用。各種時令蔬菜洗凈，切大點的塊放好備用；

2．用大號的電飯鍋或蒸饅頭的大不鏽鋼鍋（視用餐人員多少而自定），加五分之三的冷水，將一包藥材放進去，可拆開，亦可連包（特殊紙包或布包）一起煮，並加拍松的姜二三塊，高麗參、西洋參各數片放進一起煮，直接開大火將水燒開，然後將火調小，用文火繼續熬煮約半個小時左右；

3．再將時令蔬菜視其材質，需久煮者先放進去，余者後續不斷往鍋內添加；

4．期間酌量放進紅棗、金桔餅、葡萄乾、枸杞、酸梅干(補血)、桂圓等；這些皆屬甜味重者，可以酌量放幾種就行，不一定要全放；

5．有選用水果者亦可根據自己的喜好逐步放進；

6．整個燉煮時間大概二個半至三小時左右(視分量及食材)，在起鍋前半小時加鹽，嘗嘗鹹淡，起鍋前十五分鐘左右，加入兩三勺香油或麻油。

七、製作注意事項

1.在製作方法上，如果有人不習慣太濃的中藥味，亦可在將藥包煮了一個小時左右後，倒出湯，直接用湯煮各種菜類；

2.藥材仍可繼續熬煮二三次，但應視藥材分量如何，及味道的輕重，不一而論，但是第二三遍後熬的時間需要比較久，這樣就可以充分將藥材的所有能量全部融入菜湯里；

2.各種材料的量，可以視家人或用餐人員具體情況而斟酌使用。

八、療 效

本湯名為「十全大補湯」，絕非浪得虛名。該湯藥食同源，滋陰補陽，適合各類人群食用。寒性體質者（特別是長期素食的朋友們）尤其可以此為日常長期膳食。

氣和血是人賴以生存的兩種基本元素，先天體質虛弱，或勞累過度，或病後調養不當，或失血過多等，均可導致氣血兩虛，引發各類疾病。可出現面色蒼白或萎黃，頭暈眼花，食慾差，精神不振，多汗且活動後加重，甚至心慌氣短等表現。

十全大補湯能溫補氣血，能很有效改善上述症狀。臨床上還可用於治療低蛋白血症，貧血、白細胞或血小板減少症，及慢性萎縮性胃炎、胃下垂、虛性瘡瘍久不收口等疾病，對於成年女性長年痛經的也非常有效。對怕冷怕寒體質者，是最佳改變體質的溫和的食補。

近年來大家普遍重視健康素食，但因為素食的青菜性較偏寒，因此幾年下來，若調配不當，有可能易得氣血不足，或體質變弱，抵抗力差，如能以十全大補湯，將其變成飲食的一部分，自然就可以增強體力，得到健康。而且此方所做出來的大補湯頭鮮美，百吃不厭。