28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

材 料：

茄子1個，青椒1個，紅椒1個，生薑適量，辣椒醬1湯匙，生抽1茶匙，鹽少許

步 驟：

1、茄子切長條，用清水泡一會後撈出控干

2、青、紅椒切絲，姜切末

3、鍋入油，燒至7、8成熟後放入茄子

4、將茄子炒至軟熟後盛出

5、另起鍋入油少許，放入生薑、辣椒醬、生抽炒香

6、再倒入茄子，放入青紅椒，大火拌炒至斷生

7、調入少許鹽即可

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長生茄子