香辣肉絲的排檔做法，肉絲香辣濃郁，干香入味，絕佳的下酒下飯菜

2、鍋內只留100克炸過肉絲的油，先關火，讓油溫下降到4成熱左右，把干辣椒倒入鍋內，我們用鍋內的餘溫把辣椒炒香，在煸炒的過程中一定要多注意辣椒的顏色變化，不要把辣椒炒糊變黑了，我大概炒了8秒左右就把干辣椒打出控油備用。