紅燒排骨就這樣燒,色澤紅潤,酥爛入味,吃上一口滿嘴留香!

2024-09-05     旺旺來     反饋
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3、重新起鍋,鍋熱後加30克食用油,30克冰糖,開中火先把冰糖炒化,我們要炒一個糖色,做紅燒的菜最好用糖色,那樣燒出來更紅亮好看,如果用老抽的話只會越燒越黑。看到冰糖開始融化的時候就要改小火,並要不停的攪拌,冰糖融化後就變成白色的糖漿,然後慢慢變成黃色,慢慢變成紅色,再慢慢變成棗紅色,看到變棗紅色後並開始冒泡泡的時候,就把排骨倒進鍋內,翻炒均勻,讓每一塊排骨都能均勻地裹上糖色。
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