10款素食食譜【素三絲春卷，香菇素膳，南乳粗齋煲，齋燒鵝，純素食譜｜香菇素丸。。。】

小技巧

1、每個牌子的南乳鹽不同，要試味放鹽，好的南乳汁，香而不咸；

2、材料可因個人喜好而增減，例如可以加入荷蘭豆，或炸豆腐卜等等，自己喜愛的材料；

3、冬菇較難熟，先蒸熟，然後放入一同煮，會較軟滑好吃；

4、有的做法是把腐竹和粉絲炸下，腐竹代表金，粉絲代表銀，炸下意頭比較好，我怕油膩，沒有炸，這樣反而覺得順滑；

5、炸腐竹的話要用扁扁的那種，不是我們常見的圓的。

自製素叉燒