藕的15種素食做法

2024-08-30     洪翠蝶     反饋
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藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。

今天就為大家推薦蓮藕的幾道素食料理。

1、回鍋藕片

材料:

蓮藕1段、生抽5毫升、辣椒醬2勺、鹽、油、辣椒干、干澱粉、蔥蒜(忌口可不加)

做法:

1、蓮藕去皮洗凈,切成均勻的薄片;

2、燒半鍋開水,燒開後將藕片放入綽燙2~3分鐘左右,取出瀝干水,均勻撒上澱粉翻勻;

3、起油鍋,放適量油燒至7成熱,分批放入藕片,炸至金黃色撈出,瀝油;

4、將油盛起,留少許在鍋中,放入2勺辣椒醬,煸炒一下,盛起,加5毫升生抽、糖鹽適量,調勻。

5、將大蒜頭拍碎切末,準備適量辣椒干;

6、再放少許油在鍋中,下大蒜末爆香,放入辣椒干煸炒;

7、倒入炸好的藕片,翻炒均勻;

8、將之前調好的醬料均勻的撒在藕片上,大火翻炒幾下

9、不斷翻炒,將醬汁均勻裹在藕片上,撒上蔥花,完工。

小貼士:

辣椒干不能煸炒太久,不然會很嗆人,先煸香大蒜頭,再放辣椒干稍微激發些香味即可。

2、香辣藕片
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