21道 "腐竹" 純素料理食譜！

九、青椒燒腐竹

原料：

腐竹300克、青椒75克、澱粉（玉米）10克、花椒5克、薑汁15克、醬油3克、鹽3克、白砂糖4克、素味精2克、花生油50克

做法：

1、腐竹事先泡軟，切成4厘米長的斜段；

2、青椒切成菱形片；

3、勺內加油40克燒熱，烹入花椒水15克、薑汁、醬油、加素湯、精鹽、白糖及腐竹，用小火燒透入味；

4、至湯汁濃時，加入青椒片及味精略炒幾下；

5、用濕澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋明油，出勺裝盤。

小貼士：

1、先下腐竹，小火燒透，青椒是最後才下，炒幾下就出鍋了；千萬別將青椒也燒上。

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2、花椒水製作方法：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。