21道 "腐竹" 純素料理食譜！

五、剁椒腐竹

原料：

腐竹、胡蘿蔔、小油菜、腐竹、剁椒、鹽、素蚝油、清湯。

做法：

1、胡蘿蔔切片、小油菜切段；

2、腐竹用清水泡軟以後，瀝干水分，斜刀切成段；

3、鍋里加入適量油，放入剁椒小火炒香；

4、放入胡蘿蔔片、小油菜段翻炒片刻；

5、放入切好的腐竹段，加入適量鹽、麻油調味，繼續翻炒片刻；

6、撒入少許清湯燜煮片刻即可出鍋。

貼心提示：

1、胡蘿蔔、小油菜主要是配菜，增加菜肴的色澤的營養，可選；

2、干腐竹一定要充分的泡軟，中間最好換水，炎熱的夏季最好放入冰箱；

3、剁椒含有一定的鹽分，注意調味料的用量要少；

4、最後加入清湯燜煮片刻，可以使腐竹更加入味，清湯可用水代替。