21道 "腐竹" 純素料理食譜！

十一、油潑黃瓜腐竹

原料：

干腐竹數根，黃瓜半根 干辣椒2個，花椒5粒，生抽，鹽，醋，白糖，味精，黑芝麻。

做法：

1、腐竹掰成大段，放入碗中用水泡開（冬天溫水夏天涼水）。有的腐竹比較難泡，因此我習慣泡隔夜。時間緊的話可以不泡隔夜泡3-5小時也行。

2、泡好的腐竹擠干水分，用刀斜著切成小段。

3、黃瓜洗凈，約半根，喜歡吃的可以多放一些。

4、配合腐竹的菱形斷，黃瓜也給切成菱形片。

5、用鹽，生抽，醋，一點點白糖和味精調味拌勻。

6、干辣椒剪成斷，和花椒一起放在涼菜上。鍋中倒入少許油，燒約9成熱，見冒白煙起鍋，潑在干辣椒和花椒上，迅速拌勻，撒上少許黑芝麻裝飾即可。

提示：

1、腐竹不要為了泡的快就用熱水泡，用熱水泡腐竹易碎。

2、白糖一點點，是為了提鮮，不放也可以。

3、配菜可以換成其他的，木耳也很不錯。