天熱不想炒菜，教你7道涼拌菜做法，好做好吃又開胃，一周不重樣

【果仁菠菜】所需材料：菠菜半斤、花生米1碗、小米辣3-4個、油鹽適量、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、香醋1湯匙、白糖半湯匙、熟芝麻適量、

做法步驟：

1.把菠菜擇洗乾淨，春季吃菠菜忌去根，菠菜根屬於紅色食品一類，如果丟掉的確可惜。春菠菜根營養豐富，含有纖維素、維生素和礦物質，卻不含脂肪。

2.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，再滴幾滴油，下入菠菜焯水2-3分鐘，焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出，菠菜很容易熟，不要焯過火，顏色變深綠就可以了，焯過火吃著口感不好。

3.把菠菜撈出後，馬上放到冷水中投涼，使菠菜迅速降溫，將菠菜撈出，用手攥下水分，再把菠菜切成段待用。菠菜焯水時，再水中加入少許鹽，幾滴油，會使菠菜的顏色更翠綠， 菠菜焯水後，馬上過冷水降溫， 這樣菠菜吃著不澀，而且菠菜的顏色也不會變黃。

4.大蒜拍碎，切成末，小米辣斜刀切成段，用干辣椒切段也可以。

5.鍋內加入油，油多放一些，冷油下入花生米翻炒，把花生米炒酥香，將花生米盛出涼晾。

6.把炒花生剩下的油加熱至冒煙，將熱油淋入裝小米辣和芝麻的碗內，炸香。

7.將辣椒和油一起倒入裝菠菜的大碗內，再加入香油、鹽、海鮮醬油、香醋、白糖、蒜末，翻拌均勻，再加入炒好的花生米，翻拌均勻即可，一盤香嫩可口的果仁菠菜就做好了。