不管炒啥瘦肉,萬萬不要直接下鍋,多做3步,肉又嫩又香又入味!

2024-07-30     旺旺來     反饋
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炒瘦肉第一步:洗肉

瘦肉切成需要的形狀,肉末、肉丁、肉片、肉絲都可以,尤其注意切牛肉的話要逆著紋理,不然弄錯了會影響口感。

肉切好後不是直接下鍋炒,而是要放進碗中,加些清水抓一抓,去掉血水,根據情況換水。瘦肉中血水較多,通過這麼處理後不怕有腥味。

還有一個好處,若瘦肉還是半解凍狀態的話,用水抓洗,可以快速解凍。

抓洗後,將水分擠掉,放進碗中,就可以進行下一步了。
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