讓人慾罷不能的糖醋系，酸甜可口、開胃又下飯，大人孩子都喜歡

食材：魚，番茄醬，鹽，大蔥，生薑，大蒜，白酒，胡椒粉，陳醋，白糖

做法：

1.魚去鱗、鰓和內臟，清洗乾淨。蔥姜蒜切小粒。

2.魚身兩側每隔2厘米切一刀至魚骨,然後順骨向前切1厘米,使魚肉翻起。

3.先用白酒塗抹在魚身上，再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻後塗抹在魚肉上，內外都要抹勻，腌制10分鐘。

4.干澱粉放入碗中加入適量的水調成澱粉糊。

5.把澱粉糊充分攪勻後淋在魚身上，用手抹勻。

6.鍋內放入足量的油，油燒至7成熱左右。

7.手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型。

8.然後把魚順鍋邊劃入油鍋內,邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥。

9.撈出炸好的魚放入魚盤中。

10.鍋內留底油，爆香蔥姜蒜粒。

11.再放入番茄醬略炒。

12.鍋內加入適量的水，再放入剩餘的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋大火燒開。

13.淋入適量水澱粉炒勻。

14.再放入1湯匙的熟油。

15.直到鍋內芡汁明亮均勻。

16.把芡汁澆到炸好的鯉魚上面即可。

四、糖醋藕條