舌尖上的秘密:教你滷牛肉不敗秘訣,1腌2泡,鮮嫩多汁,好吃到舔盤!

2024-07-12     呂純弘     反饋
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鹽是腌制過程中必不可少的調料,它不僅能去除牛肉中的水分,還能增強其彈性,讓肉質更加緊實。料酒則可以去除牛肉的腥味,提升香味,而生抽則為牛肉增添了一抹鮮鹹的口感。至於姜、蔥、花椒等香料,則賦予了牛肉獨特的香味,使其更加誘人食慾。

腌制的時間不宜過長,一般控制在1-2個小時即可。期間,可以每隔半小時左右翻動一次牛肉,使其更均勻地吸收調料的味道。
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