用豆豉辣椒來蒸魚頭，鮮香味美，好吃不止一點點

【主料】：魚頭560克、豆豉25克。

【配料】：小米椒25克、泡野山椒45克、土豆200克、蒜子30克、生薑25克（其中一半切成薑末，一半切成大片）、小蔥6根（其中1半切成蔥花）。

【調料】：食用鹽3克（腌制用）、雞精2克（腌制用）、白糖2顆（腌制用）、生抽15克（腌制用）、廣東米酒20克（腌制用）、食用油50克（炒豆豉辣椒醬用）、白糖2顆（炒豆豉辣椒醬用）、雞精2克（炒豆豉辣椒醬用）、生抽20克（炒豆豉辣椒醬用）、蚝油10克（炒豆豉辣椒醬用）、花生油30克。