家庭版手抓餅配方,掌握好這3點,酥脆又多層,比買的香多了

2024-04-23     開心果     反饋
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【蔥香手抓餅】

麵糰所需食材:中筋麵粉500克、溫水300克(溫度在40度左右)、鹽1.5克、糖2克

油酥所需食材:低筋麵粉28克、玉米油42克

輔料:香蔥10根、孜然粉適量、椒鹽適量

1、先將中筋麵粉、鹽和糖倒入盆子內,然後再把溫水緩慢倒入其中,一邊倒入一邊攪拌成面絮狀

2、下手將面絮揉成光滑的麵糰,揉好的麵糰是稍微偏軟的狀態,蓋上保鮮膜,室溫鬆弛20分鐘。如果新手初次揉面,不好揉光滑的話,建議將麵糰先靜置10分鐘,10分鐘後當麵筋得到充分的鬆弛,就很容易揉光滑了。
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