買蠔油時，不管什麼品牌，只要瓶身沒有「這2個字」，全是假蠔油

第三點：使用蠔油的注意事項大家買到了正宗的蠔油，使用時，也要注意以下的3點，才能起到真正的增香增鮮的作用。

1、蠔油需要等菜肴完全熟後才能放入到鍋中，因為蠔油不可以久煮或久炒，否則蠔油中的各種物質都會揮發，從而使菜肴吃著不鮮香。

2、腌制肉類食材時，需要放適量的蠔油進行腌制，因為蠔油可以徹底的進入到肉中，從而使炒好的肉吃著非常鮮香，一般1斤肉放5ml的蠔油即可，如果蠔油放得過多，會導致肉吃著比較膩口。

3、蠔油雖好，但是用蠔油切忌與辛辣調料、醋和糖一起放入到調料中，因為這些調料會掩蓋蠔油的鮮味和香味，從而使菜肴吃著有異味。