煮銀耳，最忌泡發後直接下鍋！多加3步，銀耳8分鐘出膠，又粘又香！

第三步：剪碎銀耳

泡發好的銀耳，需要用剪刀將其剪碎。這一步的目的是增加銀耳的受熱面積，使其更容易出膠。剪碎後的銀耳呈小塊狀，方便後續的煮制。

接下來，就是關鍵的煮制過程了。將剪碎後的銀耳放入鍋中，加入適量的水，大火煮開後轉小火慢燉。煮制過程中，需要不斷攪拌，防止銀耳粘連。當銀耳開始變得粘稠時，可以加入適量的冰糖或紅棗，繼續煮制幾分鐘，直到銀耳完全出膠，口感滑潤。

這樣煮制出的銀耳，不僅出膠快，而且口感粘稠、香甜可口。無論是作為甜品還是作為湯品，都能讓人回味無窮。