處暑後，不管有錢沒錢多吃鴨肉，疏解秋燥增強食慾，3種家常做法

【原材料】鴨肉、生薑、小米辣、大蒜、青椒、菜籽油、生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽、胡椒粉、啤酒；

【做法】

1、準備好的鴨肉清洗乾淨，剁成塊，不用太大，稍微小塊一點更容易入味，剁好的鴨肉放在清水中浸泡半小時，浸泡出其中多餘的血水，能省去焯水的步驟，而且浸泡過的鴨子能減少腥味；浸泡好的鴨肉再次清洗乾淨，並瀝干水分；

2、鍋燒熱，加入菜籽油，油溫7成熱，下入鴨肉、薑片和小米辣椒圈，大火翻炒，翻炒出鴨肉中多餘的水分，等到鴨肉表面的肉微微有些發黃，開始調味，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食鹽、胡椒粉，翻拌均勻，最後倒入一罐啤酒，調好味道之後，大火煮開，轉小火煮15-25分鐘，這裡煮的時間要根據鴨子的老嫩程度來決定；