木耳切記不要用清水洗等於吃蟲卵，酒店大廚教我一招髒東西全跑光~

【買黑木耳的技巧】：買干黑木耳時，一定要少買拿著特別沉，顏色是深黑、並且表面有白色粉末的黑木耳，這種黑木耳肯定是用硫酸鎂泡過的。大家要買拿著特別輕，正面顏色呈現為淺黑色，裡面呈現為白色木耳，這種木耳是沒有用化學物質泡過的。如下圖，左邊就是正常的黑木耳，右邊就是用硫酸鎂泡過的黑木耳。