買八角：要看清「鉤角」和「直角」，避免買到假八角，一個有毒一個沒毒，別買錯了！

八角也是分等級的，等級越低八角個頭越小，價格也越來越便宜，而買八角時，盡量選擇個頭大的八角，因為個頭越大，八角的香味越濃郁。

雖然八角香味很濃郁，但是不宜多放，因為八角本身有苦澀味，如果放的過多，會導致菜肴偏苦。建議大家使用八角時，將八角放入到高度白酒中浸泡5分鐘，然後在放到水中煮，這樣不僅可以去除一定的苦澀味，而且還能使八角更香。胡師傅還建議大家，1千克紅肉類食材，不要超過4克八角，如果是白肉類食物，1千克不要超過2克八角。