8道開胃小涼拌菜，夏季必學，有葷有素，清淡開胃，做飯不犯愁

【熗拌大白菜】所需材料：白菜心1個、胡蘿蔔半根、粉絲1把、香菜1棵、油鹽適量、大蒜3瓣、生抽1湯匙、米醋1湯匙、香醋1湯匙、香油1湯匙、味精少許、干辣椒7-8個、

做法步驟：

1.準備好所需材料，白菜選用白菜心，白菜心生吃，熟吃都可以，吃著口感脆嫩。胡蘿蔔去皮洗凈。

2.把粉絲放在大碗內，加入溫水，要沒過粉絲，把粉絲泡發10分鐘左右，把粉絲泡發至變軟，無硬心即可。

3.把白菜心的葉子剝下來，放在清水中投洗乾淨，撈出瀝凈水分，再把白菜葉疊起來，頂刀切成絲。

4.胡蘿蔔先切片，再切成細絲，大蒜切成末，干辣椒剪成段，辣椒籽不要，香菜切段。

5.把干辣椒段放在碗內，鍋內加入油燒熱，將熱油淋在碗內，將干辣椒炸出香味，要掌握好油溫，不要把干辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。

6.把白菜絲，胡蘿蔔絲，粉絲，香菜段，放在大盆內，再加入炸好的辣椒油，香油，鹽，生抽，米醋，香醋，白糖，味精。

7.用筷子從下往上翻拌均勻，盛出裝盤即可，一道酸甜微辣，開胃下飯的熗拌白菜就做好了。