10種雞肉的做法，滿足不同口味的需要，收藏好

香酥雞塊

材料：

雞腿2個、油鹽適量、姜1塊、蚝油1湯匙、五香粉1茶匙、料酒1/2湯匙、白糖1/3湯匙、澱粉4湯匙

做法：

1.將雞腿清洗乾淨，將雞腿的骨頭和雞皮剔出不用，首先，用刀子在雞腿的根部切一個迴旋，把雞皮和雞筋切斷，沿著骨頭的走向，用鋒利的刀切開肌肉，記得不能切到底。接觸到雞骨頭就可以，一手抓起雞骨頭，一手握刀沿著骨頭和雞肉的接觸地方旋轉的切割，到關節的時候，注意技巧，把雞皮和雞筋切斷雞肉就剝落下來了。

2.再將雞肉沿著雞肉的走向，切成大小均勻的塊

3.將雞塊放在大碗內，加入蚝油，鹽，薑片，料酒，拌勻，腌制15分鐘

4.到時間後，將薑片挑出不要，將澱粉放在大盤內，放入腌制好的雞塊，用手抓勻，使每塊雞塊都均勻的裹上一層澱粉，互不粘連，放置幾分鐘，使澱粉回潮，這樣炸制時澱粉不易脫落

5.鍋加油燒至7-8成熱，將雞塊逐個下入炸制，不要一股腦全倒進油鍋，那樣容易炸成一團

6.待雞塊炸制定型，改中小火炸制，將雞塊炸制外表金黃酥脆，撈出控油，裝盤即可