16道營養又美味的雞肉做法，學會以後天天吃雞不重樣，百吃不厭

食材

帶皮雞腿肉、蔥姜、干辣椒大蒜頭、老抽、麻油、冰糖、料酒、羅勒

台式三杯雞的做法

蔥切段，姜切片，蒜頭去皮用整顆，干辣椒用整顆，將雞腿割開去骨，雞肉切塊，去除血塊，雞皮油留著（雞皮油可以讓雞肉更香~~）

清水煮開後雞肉焯一下馬上撈起，瀝水

鍋中放芝麻油

先將薑片爆香，再放入整顆的大蒜頭放入炒軟

加整個的干辣椒、蔥段爆香

放入雞肉拌炒，炒出香味

放料酒8湯匙、醬油4湯匙、冰糖（用刀壓碎）2湯匙（不可以加水！），炒勻，冰糖化開即可

轉小火，蓋上鍋蓋燜，這個是為了將雞肉里的水分逼出來

在這個間隙，將砂鍋空燒熱。砂鍋可使鍋內的食物受熱均勻，可保持它的原汁原味

雞肉燜至收汁變深紅色，倒進熱砂鍋，加少許麻油

放適量九層塔

蓋上鍋蓋燜8到10秒中即可

小貼士

1.建議用雞腿肉，因為雞腿肉嫩，容易熟，烹飪時間短，如果你要用整雞的話，在第8步要注意火候，別給煮糊了～

2.羅勒是關鍵，不可缺少的，還有這個菜不用放鹽的！！

13、羊肚菌炆雞