水煮蝦，究竟是開水下鍋，還是冷水下鍋？看完文章你就不糾結了

三、這時候火一定要是中大火，煮到蝦變紅彎曲，再倒一些料酒，煮10多秒就可以關火撈出了。

四、撈出的蝦放入冰水裡過一遍，這樣蝦肉會更加緊實Q彈，蝦殼也容易剝落。最後再擦些薑末和蒜末，倒入蒸魚豉油攪拌均勻就可以了。