吉利丁、吉利T、洋菜粉...各種甜品凝固劑，一次過教你如何使用

果凍粉

簡介：

果凍粉是自海藻等植物萃取而成。屬植物性凝結粉。在室溫就會開始凝固，不適合與冰冷的液體混合使用，不適合使用於慕斯類成品。

效果：成品質地稍軟，口感介于吉利丁與洋菜之間。

使用份量：1克的植物性凝結粉使用37CC的液體

做法：

1. 果凍粉與糖拌，混合均勻。

2. 再倒入液體（果汁或牛奶）中混合均勻（順序一定要將果凍粉倒入液體中，不能相反，否則會使果凍粉凝結，不好攪拌）。

3. 再放上瓦斯爐上小火加熱至溶化即可。

4. 降溫後，在室溫中就會開始凝結。

5. 完全冷透後放入冰箱冷藏即可。