這幾道廣式經典粵菜，越吃越想吃！

材料：

牛裡脊肉150克、土雞蛋5個

調料：

蔥2根、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少許、生抽醬油1湯匙、蘇打粉1/3茶匙、澱粉1湯匙、清水少許

做法：

1、準備所需材料。、

2、將牛肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、蘇打粉、澱粉、少許清水拌勻，再淋1茶匙芝麻油上漿腌制30分鐘。

3、雞蛋1匙清水和少許料酒、鹽打散成蛋液備用。

4、炒鍋中倒入植物油，燒至4成熱時放入牛肉片滑至8分熟，盛出備用。

5、將滑好的牛肉片倒入雞蛋液中，再加上切碎的蔥花拌勻。

6、炒鍋里倒油燒熱，倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液還沒完全凝固時關火(炒蛋液的過程約二三十秒)，最後淋少許芝麻油炒勻即可。

美食小貼士

1、腌牛肉加少許蘇打粉可以讓牛肉口感更嫩。

2、牛肉片一定要擬紋理切哦，這樣口感才嫩，順紋理切會咬不動。

3、滑炒牛肉片是，變色即可盛出。

4、炒的時候油要多一點，雞蛋里記得加些清水也可以讓雞蛋口感更嫩滑。芝麻香油也是很提香的一味調料，建議一定要加。

5、滑牛肉片和炒雞蛋時，火都不能大，要用小火炒至蛋液沒有完全凝固，而牛肉則剛剛斷生，才能做出最嫩滑的滑蛋牛肉。