這幾道廣式經典粵菜，越吃越想吃！

原料：羊腿肉600克

輔料：蟲草花50克、馬蹄10個、胡蘿蔔1根、竹蔗2段、炸支竹2根

調料：蒜2瓣、姜4片、蒜苗1根、香葉1片、小茴香5粒、紅燒醬油1湯匙、鹽2-3茶匙、廣東米1湯匙

做法：

1、羊腿肉洗凈切件，馬蹄去皮，胡蘿蔔去皮削滾刀塊，竹蔗削皮剖開小條，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香葉、小茴香洗凈備好。

2、鍋下油爆香姜蒜片。

3、倒入瀝干水份的羊腿肉，大火爆炒。

4、沿鍋邊淋入廣東米酒，快速翻炒至羊肉變色。

5、加紅燒醬油翻炒均勻。

6、再放入馬蹄、胡蘿蔔、竹蔗翻炒均勻。

7、將羊肉盛入煲內，再加清水沒至羊肉，放入香葉、小茴香和鹽。

8、燒沸後，蓋好蓋子轉小火燜羊肉。

9、燜至羊肉變焾。

10、放入炸支竹，燜至支竹變軟充分吸收肉汁。

11、放入新鮮蟲草花和蒜苗段。

12、微煮片刻即可。

美食小貼士

1、要買青皮的竹蔗才有清熱之功效，而黑皮蔗性較溫且滋補，如果買不到也可以不放，因為胡蘿蔔、馬蹄同樣有清熱潤肺之功效。

2、加香葉、小茴香等香料有增香去羊臊味的作用，但不適宜過多，會掩蓋羊肉的香味。

3、怕羊腿肉臊味，可將羊腿肉先飛水。

4、可以放一些柱候醬來燜更美味。

沙姜豬蹄