17道年年有魚年夜飯的做法，魚肉鮮美入味，寓意吉祥又美味

食材

鱖魚1條、鹽1/3匙、味精2小撮、玉米澱粉1勺、料酒1勺、雞蛋1個、紅椒1塊、榨菜10g、蒜1瓣、姜2片、植物油半鍋、剁椒2勺、蚝油1勺、雞粉1匙、白糖1匙、蔥花1小把。

做法

1、鱖魚剔骨，魚身切片，加入鹽，1小撮味精，玉米澱粉，料酒和雞蛋清，抓勻腌制15分鐘。

2、魚骨連著魚頭魚尾入鍋蒸製15分鐘。

3、紅椒切丁，榨菜切丁。

4、鍋中倒油，放入乾燥木筷後出現小泡時放1片片放入魚片。

5、炸至魚片變色後撈出備用。

6、鍋中加入1勺植物油，放入剁椒和姜蒜末炒香。

7、放入榨菜丁翻炒均勻。

8、加入適量清水，蚝油，雞粉，白糖和1小撮味精。

9、煮開後倒入魚片煮1分鐘後關火。

10、魚片連著湯一起倒在魚身上。

11、撒上蔥花和紅椒丁，澆上1勺熱油激出香味兒即可。

三、姜香鱸魚