10道下飯菜做法，米飯的最佳拍檔

第六步：鍋里抹一層油，然後將辣椒放入鍋里。小火開始煎制。

第七步：一邊煎一邊要用鏟子按壓，煎好一面後再翻另外一面，煎至辣椒表面出現焦斑、表面起皺。都煎好後盛出備用。

第八步：鍋中倒入少許底油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第九步：將尖椒再次放入鍋中煸炒。

第十步：開始調味。放入一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精，然後翻炒勻均即可出鍋。

小提示

1、將辣椒籽去乾淨，菜的味道就不會很辣。相反，辣味會很重。

2、煎辣椒的時候，油不用放太多，抹一層即可。

3、辣椒表面的水一定要提前用廚房紙吸干，不然在煎的時候容易往出濺油。

4、也可以提前將一勺生抽、兩勺醋、一勺糖、一小勺鹽、一小勺雞精調成碗汁，在出鍋前一次性倒入鍋中翻炒勻均。

第四道：麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜中非常有名的一道菜。其主要突出了川菜「麻辣」的特點。吃起來有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等口感。