43種小鹹菜的做法分享～

原料

肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。

做法

1.把萵筍削去外皮，洗凈；放置於清毒乾淨小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置於陽光下曬乾；將豆瓣醬塗抹在萵筍上，重新放入小缸內。醬制3-4天後，即可食用。

2.萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致；若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬乾，儲存在罈子內，經久不壞。

此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。

4.酸白菜