20款家常素菜，風味獨特，香濃好吃，下飯比肉還香

茄子醬

1.茄子清洗乾淨，控干表面的水分，下入七成熱的油鍋中，將茄子炸至斷生，出鍋備用。

2.起鍋燒油，下入蔥姜蒜爆香，加入一勺東北大醬，小火炒香，加入適量清水燒開，下入炸過的茄子，調入少許鹽、醬油、蚝油、十三香、少許胡椒粉，燒至完全入味，用鏟子搗碎，收濃湯汁，淋幾滴香油進去，即可出鍋裝盤。

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