22種魚的家常做法，簡單易學，分分鐘抓住家人的胃

花鰱魚一條，澱粉兩大匙

油炸花生仁約半兩，蒜一個

熟白芝麻兩大匙，鹽適量

老薑一小塊，香蔥五棵

豆豉兩匙，料酒三大匙

醬油兩大匙，醋一大匙

白糖一匙，紅油辣椒一兩

花椒油兩大匙，香油一大匙

1.魚洗淨片成片，用鹽、料酒拌勻醃幾分鐘，再加水澱粉拌勻碼味。油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、薑切末。

2.鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、薑末、蒜末炒出香味。

3.在大缽中放入鹽、白糖、醬油、醋、炒過的薑蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調味汁。

4.鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟。

5.撈出瀝幹油後裝入碗中。

6.淋上調味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。

煎魚